Svoje chvíle celosvetovej slávy zažil Sabinov najmä vďaka filmu Obchod na korze, ktorý sa tu nakrúcal v roku 1964. O dva roky neskôr vošiel do dejín československej kinematografie ako prvý film ocenený Oscarom. Americká filmová akadémia mu túto cenu udelila ako najlepšiemu cudzojazyčnému filmu.

Najstaršou architektonickou pamiatkou v meste a jeho dominantou je gotický Kostol Mučeníckej smrti Jána Krstiteľa. Pochádza z prvej polovice 13. storočia, no v roku 1461 úplne vyhorel, pričom plamene roztavili aj zvony.

Stavebnú panorámu mesta dopĺňajú aj dva evanjelické kostoly. Raritou je, že stoja vedľa seba a sú takmer úplne rovnaké. Obidva vyrástli na prelome 18. a 19. storočia, jeden si postavili nemeckí evanjelici augsburského vyznania, druhý slovenskí.